看了他家才知道，沉迷做饭和打扫才是「MUJI风」的要义

做饭时我能极度专注，

只需要思考下一步

该切什么、用什么就好，

只有在厨房才能彻底放松自己。

吴飞是摄影师，也是一位对厨房有着极深感情的人，他做菜，也拍菜。2012 年年底，他搬到这个位于北京方庄的家里，装修时一切都由自己亲自参与，50㎡ 的一室一厅，以原木色和白色的家具为主。如今，这个居所如同复刻了 MUJI 的家居展厅，明亮清爽，但当然，比展厅多了许多生活趣味与印迹。

▲ 吴飞养了多年的猫，名为米花。

家中他最常待着的空间是厨房，曾为日本作家吉井忍的书《四季便当》进行拍摄，这也激发了他对料理的兴趣。

他也曾朝九晚五地出门挤地铁，工作上的烦恼接踵而至时，是家中厨房拯救了他，做饭需要极其专注，在厨房中，只需要思考下一步该切什么、该用什么，即便宇宙万物星移斗转，这间厨房，始终占据了他心中最柔软和最自由的角落。

01.

回到厨房，就能原谅一切了

吴飞的厨房不算太大，但有一个大窗户，水槽与料理区正对着窗户，以白色为主色调，收纳整理又做得极好，他对这个空间的喜爱不言而喻。

▲ 吴飞家厨房格局，料理台与水槽直面大窗户。

进入厨房后，首先映入眼帘的是炉灶与冰箱。锅、灶台和白瓷砖似乎都没有太多被油烟熏过的痕迹，原因我们也亲眼见到了——即时擦。「这是我的习惯，如果等到做完饭后再擦，有些油渍就已经凝固了，现在正好也处于做饭的等待期间，顺手一擦很简单的。」

炉灶旁摞着吴飞最常用的几口锅。因为基本每天都会做饭，这个锅煮两人份的粥正好，那个锅最适合煮米饭，那个锅则专用来煲汤......经年相处之后，他与各式锅子也发展出了一套只有他自己才明白的「相处之道」。

炉灶下的两个抽屉则是名副其实的「宝藏区」。用塑料格将大抽屉分开，每一格放一类东西，将更常用的东西放在更顺手的地方。

柜子中永远不会出现过期的东西，每隔两个月，他都会把抽屉重新整理一遍，把近期最常用的调料食材放到最方便的第一层，过期的东西及时扔掉，不够的提前补充，看起来满满当当，并且井然有序。

而与灶台区相对着的一面墙专用于置物，包括墙上的挂杆与地上的不锈钢置物架。

墙上如浴巾架一般的置物架，是母亲来北京时候「擅自」安装的，与自己厨房风格没那么匹配，但也不妨碍成为厨房的一个兼备展示与收纳的置物架。

逛吴飞的厨房是一件特别有意思的事，表面上看起来是摆得整齐的锅碗瓢盆，不知何时他就会拿出一个好玩的东西同你讲它的好用之处。譬如这是「SELECT 100」的量勺，适用于糕点制作时的精确测量，妙在具有高平衡性，用完之后可勺子就能「自己站住」了。

还有这个美浓烧的筷架，朋友们来吃饭时，人较多的话，就会把它们拿出来使用，也更有仪式感。

无论是哪个柜子或抽屉，只要提出「想打开看看」，他都会毫无顾虑地答应，而打开后，整齐程度也总是让人惊叹。并非专门做好了准备，不过是习以为常的「整理」带来的自信罢了。

02.

选择食器的最大标准：喜欢、日常

热衷料理的人，多也会热爱食器。吴飞对于食器，没有我们之前介绍过的《在60㎡房子里拥有1000+个碗是怎样的体验？》中河马的那种执念。他将食器分开放在了厨房冰箱上的柜子和客厅的食器柜里，柜中留白较多，形制、颜色各异的食器有了喘息的空间，看似毫无联系，却是被某种感觉牢牢抓紧、拥有同样的羁绊。

并没有钟爱于某一类或者某一种食器，「喜欢、日常」是选择食器的最大标准。匠人手作或是工业批量生产的碗，在他看来似乎都是平等的，前者虽说带有匠人的痕迹，但总归也只是一只碗；后者虽是无个性的工业产品，但好看、摔破了也不心疼。比起这些，他更在意的是加入食物之后，食器会不会喧宾夺主。

偏爱倒总是有的，这只茶杯是吴飞现在最喜欢也最常用的。猪口杯造型，大小合适，不会如功夫茶杯一般，一口喝完就要再倒上下一杯。杯子自身便有空间感，不局促，很是自在。

03.

一碗不标准的臊子面

吴飞坦诚，这并非传统的岐山臊子面，只是他自己吃习惯了的做法，用量没有仔细计算过。

 👨‍🍳

 臊子面食谱 

（1）锅内热油，放入葱姜蒜沫，干辣椒碎和一颗八角炒香，然后放入五花肉丁炒到肉的颜色变白；

（2）加入料酒、生抽、红烧酱油、甜面酱翻炒均匀；

（3）放入胡萝卜丁、土豆丁、蛇豆丁、豆干丁、泡发的干香菇丁、泡发的海带丁，翻炒均匀；

（4）加入泡发干香菇和海带时的汤汁，搅拌均匀，大火烧开，小火煮15～20分钟，就可以了，这是臊子部分；

（5）碗底用一点蒜泥、生抽、陈醋、油辣子、花椒粉、葱花搅匀；

（6）煮好面，放入碗中，和底料搅拌均匀后，淋上臊子即可。

图 | 晃抠你

文 | 米粉 & 晃抠你

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